MISSIONS ET OBJECTIFS -personne très motivée et ayant le sens des responsabilités, souhaitant s’impliquer dans un projet à long terme mettant à l’honneur la gastronomie jurassienne et orienté vers une cuisine « maison et de qualité », à base de produits frais et de saison, dans une démarche globale de développement durable et avec pour objectif l’obtention du label « 4 saisons » de Cap France. Au sein de l’équipe du restaurant vous devrez principalement : – proposer une cuisine « fait maison » réalisée à partir des produits de saison – faire preuve d’innovation et être force de proposition dans la conception de la carte – valoriser les plats et les produits utilisés par des techniques de présentation – garantir la qualité des prestations et le bon déroulement du service dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire – s’adapter aux différents publics accueillis en assurant l’équilibre diététique des menus et en tenant compte des contraintes alimentaires – seconder et remplacer le chef de cuisine en son absence FONCTIONS ET TÂCHES Au sein de l’équipe du restaurant vous devrez principalement : • préparer les produits bruts • soutenir les cuisiniers sur le dressage et l’élaboration des plats • participer à l’élaborations des plats • assurer le nettoyage et la plonge selon le protocole en vigueur VOS COMPÉTENCES Vous disposez d’une formation CAP/BEP (optionnel) ainsi que d’une expérience d’au moins 1 an (exigé). Afin de mener à bien vos différentes missions, les compétences suivantes sont requises : • capacité d’organisation • être dynamique et polyvalent • apprécier le travail en équipe • certification HACCP appréciée